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1、牡蛎的内脏不能吃。牡蛎的内脏很容易隐藏重金属等污染物。它的胃里有一个绿色的东西，是牡蛎吃的食物。不卫生，这部分不能吃。

2、牡蛎的壳很硬，不能吃。

3、牡蛎里黑色的东西不能吃。牡蛎内部的黑色是牡蛎的代谢产物和沉淀物。建议生蚝在食用前先放入盐水中浸泡1-2小时，尽可能将沉淀物全部代谢掉。盐水倒出来，里面会有很多黑色的东西和沉淀物。

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